_ZUCCHINI ROLLS MIT QUINOA FETA FÜLLUNG

Guten Morgen meine Lieben!

Während ihr diese Zeilen lest, sitze ich schon im Flugzeug auf dem Weg nach Barcelona. Dort wartet dann hoffentlich viel Sonne und leckeres Essen!! Und damit ihr daheim nicht so auf der Durststrecke bleibt, wollte ich euch zum Ende der Woche nochmal mit einem neuen Rezept inspirieren. Das ist wie so oft bei mir aus einer spontanen Laune heraus entstanden, aber einfach unglaublich lecker. Vor allem weil ich ein absoluter Quinoa und Feta Fan bin. Zucchinis habe ich jahrelang gar nicht gern gegessen, zum Teil sogar richtiggehend verschmäht. Doch seit ich selbst koche, mag ich sie immer mehr. Einfach was neues ausprobieren und nicht nur klassisches Gemüse in Brühe und schon schmecken die Sachen ganz anders!

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Zucchini kombiniert mit einer frischen Pfanne aus Quinoa, buntem Gemüse und Feta – einfach eine super Kombi. Eigentlich sollten es richtige Zucchini Rolls werden, doch irgendwie war dann am Ende doch zu viel Gemüse Pfanne für zu wenig Zucchini. Deswegen ist die Zucchini eher zugeklappt und nicht eingerollt. Doch dem Geschmack schadet das zum Glück nicht! Und die übrige Gemüse Pfanne kann man ja auch so gut essen ;) Weiterlesen

_GRÜNE GNOCCHI BROKKOLI PFANNE (vegan)

Hallo meine Lieben!

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Endlich habe ich Zeit euch ausführlich zu schreiben. Denn es gibt sehr gute Neuigkeiten! Neuigkeiten, die sowohl für mich persönlich wunderbar sind als auch für den Blog. Für den Blog, da ich nun wieder viel mehr Zeit habe und schon jetzt einige Rezepte vorbereitet habe und für mich persönlich, weil die stressige Phase nun erstmal um ist. Und die, die mir schon länger folgen und fleißig beim Lesen dabei sind wissen, dass ich studiere und an meinem Bachelor dran bin. Genau aus diesem Grund war es auch die letzten Wochen etwas ruhiger auf dem Blog. Doch das ist nun vorbei, denn ich habe meinen Bachelor!! Das heißt für euch: Es wird hier demnächst wieder viel mehr los sein.

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Rezepte habe ich schon fleißg kreiert, eine 3-Tage-Detox-Kur könnt ihr sozusagen auch „hautnah“ miterleben, denn wie vor ein paar Wochen geschrieben, möchte ich das unbedingt mal ausprobieren. Weiterlesen

_VOM WOLLEN, SEIN UND KÖNNEN

Guten Abend meine Lieben!

Endlich hört ihr nochmal was von mir! Nach circa 1,5 Wochen Funkstille melde ich mich zurück. Wobei, so ganz zurück dann doch nicht, denn im Moment habe ich wahnsinnig viel zu tun. Termin reiht sich an Termin und die Bachelorthesis geht in die heiße Phase. Und das auch noch alles kurz vor Weihnachten. (Ja, die Weihnachtsgeschenke warten noch immer…doch inzwischen habe ich schon Ideen ;) ) In solchen Zeiten ist es umso wichtiger, ganz bewusst darauf zu achten Pausen einzulegen, abzuschalten und einfach mal an nichts denken. So schwierig es sein mag, am Ende kann man danach wieder viel besser arbeiten und man fühlt sich viel besser.

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Wie es auch sei, das Leben, es ist gut. – J.W. v. Goethe

Denn wer zufrieden und ausgeglichen ist, hat meistens mehr Motivation und erreicht seine Ziele besser. Man darf nie vergessen: auch diese stressigen Phasen sind einmal vorbei und es geht wieder etwas entspannter zu. Die Energie, diese Zeiten gut und vor allem einigermaßen gesund zu überbrücken, kommt zum einen durch eine bewusste Einstellung und zum anderen durch eine bewusste Ernährung. Ich muss zugeben, dass auch ich beides in den letzten 1,5 Wochen nicht so gut umgesetzt habe. Aber auch das ist normal. Wird man sich allerdings erstmal bewusst, wie viel eine positive Einstellung helfen und verändern kann, ist man ganz schnell dabei wieder bewusst darauf zu achten. Wer an sich selbst glaubt, hat schon halb gewonnen. Mit Motivation dabei sein und seine Sache durchziehen, das hat bei mir bis jetzt immer gut geklappt. Seid aktiv, habt Spaß, lebt euer Leben bewusst – und das egal in welcher Phase, ob stressig oder im Urlaub ;)

Damit melde ich mich zurück und werde wieder mehr posten. Am Wochenende gibt es ein neues Rezept! Bis dahin wünsch ich euch viel Erfolg und Motivation bei euren momentanen Vorhaben :)

_SÜSSKARTOFFEL OFENGEMÜSE

Hallo meine Lieben!

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Und schon fängt wieder eine neue Woche an. Passend dazu gibt es heute ein Rezept von mir, das sowohl als Beilage als auch so gegessen werden kann. Da mich letztens die Süßkartoffeln wieder so angelacht haben, mussten sie natürlich eingekauft werden. Was absolut lecker damit ist: Süßkartoffel Chips aus dem Backofen. Kann man immer essen und ist sooo viel leckerer als die Fertigvariante aus der Tüte.

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Doch dieses Mal wollte ich mal etwas ganz Anderes ausprobieren. Nach einem Blick in den Kühlschrank und die Analyse, was überhaupt noch alles da ist, fiel mir dann der Feta in die Hände. Weiterlesen