Hallo!
Hier habe ich für euch ein Rezept, was aus nicht viel mehr als den oben genannten Zutaten besteht. Da ich allerdings ein absoluter Auberginenfan bin, suche ich stets neue Ideen, was man alles damit machen kann, abgesehen von dem Anbraten in der Pfanne ;-)
Außerdem ist dieses Gericht eine gute Alternative, wenn man zwischen den ganzen Festtagen plötzlich Hunger auf etwas richtig Gesundes bekommt. Und wer mich kennt, weiß dass auch dieses Rezept schnell und gut zum Zubereiten ist ;-)
_ZUTATEN
_1 Aubergine
_ca. 200g Kichererbsen
_1 Dose (400g) stückige Tomaten, am besten mit Kräutern gewürzt
_1,5 Zwiebeln
_Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel
_Die Zwiebel in Stücke schneiden und in der Pfanne anschwitzen. Währenddessen die Aubergine in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln dazu geben. Alles zusammen für circa 10 Minuten in der Pfanne schmoren lassen. Anschließend die Kichererbsen und die Tomaten dazu, würzen und alles zusammen nochmal etwas ziehen lassen. Und wenn was für den nächsten Tag übrig bleibt, nicht schlimm, denn wenn alles etwas durchgezogen ist, ist meistens nochmal etwas besser ;-)
Das war`s auch schon mit der schnellen, gesunden Alternative vor Neujahr. Wie haltet ihr`s eigentlich mit Vorsätzen und wie feiert ihr Silvester?
littlenecklessmonster_food 
Oh toll. Habe gerade das erstes kichererbsenglas meines lebens gekauft. Wollte damit salat machen. Aber dein eintopf klingt ja viel besser und ist für diese jahreszeit bestimmt ein prima einheizer :-)
Liebe grüße
Anna von Anna’s Teller
Ja, bei dieser Jahreszeit und dem letztendlich doch gefallenen Schnee ist man immer froh über was Warmes zum Aufwärmen :)
Kichererbsen sind übrigens genial, bin ein riesen Fan davon ;)
Liebe Grüße!
Hmmmmm! Klingt sehr lecker.
Ohja, das ist es! Besteht sogar nur aus meinen Lieblingszutaten :D
LG
Passt Perfekt zum Wetter ;) Ein paar Cashewkerne passen auch ganz gut zum Gericht. Schmeckt aber super ;)
Neujahrs Vorsätze naja wie jedes Jahr. Eat clean, go strong ;) und bei dir ?
Stimmt, Cashewkerne kann ich mir sehr gut dabei vorstellen!
Bei mir sieht`s genauso aus wie bei dir mit den Neujahrsvorsätzen ^^ Hast du gut formluiert :)
Etwas Gesundes zwischen den Festtagen – das spricht mir aus der Seele ;)
Ohja, das tut einem richtig gut :)
Sieht ja richtig lecker aus!
Mit Auberginen hab ich eh noch nie was gemacht :-)
Danke!
Dann ist es an der Zeit, das mal auszuprobieren! Ich habe Auberginen auch erst vor ungefähr 2 Jahren für mich entdeckt und liebe es! :)
Danke für das tolle Rezept! Steht schon auf meiner Jänner-Koch-Liste ;)
Das freut mich! Geb mir doch nochmal bescheid, wenn du`s ausprobiert hast :) LG
Ich mag gern diese Variante: die Aubergine in zarte Scheiben schneiden (nicht dicker als 5 Milimeter), etwas mit Öl bestreichen und dann auf einem Blech im Backofen backen. Die Scheiben kann man wunderbar mit Kräutern bestreuen. Als Soße gibt es meistens was mit passierten Tomaten (da sind dann Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Chili drin), Reis dazu.
Ja, das kann ich mir auch sehr gut vorstellen! Die Variante kenne ich mit Öl in der Pfanne. Wobei die Auberginenscheiben im Backofen knuspriger werden dürften. Das wird auf jeden Fall mal ausprobiert ;)
Schmeckt bestimmt sehr gut!! Werde ich bald ausprobieren. :)
Das freut mich! Du kannst mir gerne ein Bild von dem nachgekochten Rezept schicken. Ich bin im Moment an der Realisierung einer neuen Kategorie auf dem Blog, wo ich meine von Lesern nachgekochten Rezepte zeige.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
LG