_BUNTER QUINOA SALAT (vegan)

Hallo meine Lieben!

Pünktlich zum Wochenende gibt es nochmal ein Rezept von mir. Im Moment habe ich zwar keinen Unistress mehr, dafür aber „Freizeitstress“. Bei dem tollen Wetter ist man doch andauernd unterwegs. Wer kennt das nicht? ;-) Genießt das tolle Wetter! Was habt ihr alles für das Wochenende geplant?

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Falls ihr noch ein leckeres Sommerrezept sucht, was man warm als auch kalt gut essen kann, habe ich etwas für euch. Ein Quinoa-Salat mit viel buntem Gemüse! Was für Vorteile Quinoa hat, habe ich hier schonmal beschrieben. Und da ich andauernd davon schwärme, musste natürlich nochmal ein neues Rezept dazu her!

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Ob als Beilage oder als volles Gericht, zum Mitnehmen oder sofort essen, nach dem Sport oder als normales Mittagessen: Probiert es einfach aus! Vielleicht kann ich ja noch ein paar von euch zu Quinoa-Fans machen ;-)

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_REZEPT

_1/2 Gurke

_1 Avocado

_2 Tomaten

_1/2 Zwiebel

_200g Kichererbsen

_Quinoa

_Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Koriander

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_Zunächst Quinoa nach der Packungsbeilage aufsetzen. Ich benutze immer Gemüsebrühe für einen kräfitgeren Geschmack anstelle von normalem Wasser. Die Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen und sobald sie glasig und braun sind, die gestückelten Tomaten hinzugeben. Nachdem auch die Kichererbsen in der Pfanne sind, alles zusammen nochmal kurz erhitzen und dann bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Mit den oben genannten Gewürzen abschmecken.

_Währenddessen die Gurke und die Avocado in Würfel schneiden und vermischen. Sobald das Quinoa fertig ist, kann angerichtet werden. Die einzelnen Zutaten können einfach alle vermischt werden und kalt oder warm gegessen werden. Guten Appetit!

20 Gedanken zu “_BUNTER QUINOA SALAT (vegan)

  1. Gefällt mir sehr, werde ich gleich in den nächsten Wochen probieren :D
    Welche Quinoa-Menge hast du denn verwendet (weiß grad nicht, ob ich es einfach überlesen habe)? Einfach 1,5Tassen, wie in dem anderen verlinkten Rezept? :)

    Gefällt 1 Person

  2. Der Tipp mit der Gemüsebrühe ist super, sonst finde ich Quinoa immer sooo langweilig :P Wünsche dir ein schönes Wochenende. Ich muss gestehen – ich habe das schöne Wetter komplett verschlafen, aber mit Erleichterung festgestellt, dass es nächste Woche so schön bleibt und noch wärmer wird :)

    Liebste Grüße!

    Gefällt mir

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