Hallo ihr Lieben!

Schon ist wieder die erste Zeit im neuen Jahr vergangen und die ersten Erlebnisse und Ereignisse sind sicherlich schon geschehen. Umso wichtiger und schöner ist es, sich immer wieder an das, was man wirklich machen will und wie man wirklich leben will, zu erinnern. Und da es bei einigen sicherlich auch hieß, sich wieder etwas gesünder zu ernähren, habe ich heute ein frisches und buntes Rezept für euch, das ihr perfekt dazu gebrauchen könnt.

Unter anderem verwendet ihr für diesen erfrischenden Salat Granatapfelkerne, die mich einfach immer wieder an meine Reisen nach Israel erinnern. So bekommt ihr nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch noch Urlaubsgefühle auf dem Teller serviert. Dort trinke ich immer gerne einen frisch gepressten Granatapfelsaft direkt vom Markt. Und bis man wieder reisen kann, hole ich mir die Erinnerungen eben kulinarisch zurück. So lässt sich das Warten doch aushalten :)

Und neben dem Granatapfel und Feldsalat darf auch in diesem Rezept die beliebte Avocado nicht fehlen. Dazu noch Datteln und Körner sowie ein schmackhaftes Dressing und schon ist der Salat fertig. Herrlich, wie schnell und leicht man sich etwas Gesundes und Schmackhaftes zum Essen gezaubert hat. Und obwohl der Salat nicht schwierig zuzubereiten ist, ist er doch was besonderes, denn solch ein Kombination ist nicht ganz so üblich. Es lohnt sich deswegen definitv auszuprobieren, vor allem da das Saure des Granatapfels im schönen Kontrast zur milden Avocado und den süßen Datteln steht. Einfach lecker! Und nun viel Spaß mit dem Rezept :)

_ZUTATEN

_Feldsalat

_1 Granatapfel

_1 Avocado

_1 handvoll Datteln, Salatkerne

_Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Dattelsirup

_Den Feldsalat gut waschen. Granatapfelkerne aus dem Granatapfel herausholen. Die Avocado ebenfalls halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Datteln ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Das Dressing nach gewünschtem Geschmack aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anmachen. Etwas Granatapfelsaft und Dattelsirup ergänzen um eine saure-fruchtige Note zu bekommen. Alles gut verrühren und Salatkerne und Datteln über den Salat geben. Guten Appetit!