Hallo ihr Lieben!

Nachdem ich euch in dem letzten Artikel eine Inspiration aus Sri Lanka gezeigt habe, mache ich heute direkt damit weiter! Denn diese Reise war einfach inspirierend und was würde sich besser dazu eignen diese Inspiration an euch weiterzugeben als ein paar Rezepte-Inspirationen zu teilen. So geht es heute bunt weiter mit einem Avocado-Toast mit poachiertem Ei, ihr könnt allerdings auch ein Spiegelei oder Rührei darauf machen.

Wir haben dieses Avocado-Toast als Frühstück direkt am Meer genossen und hatten damit einen tollen Start in den Tag. Mit Aussicht auf das Meer und dem Wellenrauschen im Ohr, war es einfach paradiesisch. Dazu gab es noch frisch zubereitete Shakes, die das Frühstück perfekt abgerundet haben. Stellt euch vor, ihr sitzt ebenfalls genau dort und hört dem Meeresrauschen zu. Dazu habt ihr ein leckeres Avocado-Toast vor euch, mit frischer Guacomole belegt und einem Ei und startet ebenfalls gesund und paradiesisch in den Tag.

Zur besseren Vorstellung packe ich euch ein paar Bilder der Location direkt am Strand mit dabei, damit ihr euch noch besser in die Situation versetzen könnt und euch das Rezept hoffentlich noch mehr inspiriert! Denn egal wo ihr gerade seid – so ein Avocado-Toast ist immer und überall sowohl ein gutes Frühstück als auch ein erfrischender Snack! Also lasst es euch schmecken und lasst euch von Sri Lanka inspirieren! :)

_ZUTATEN (für 2 Brote)

_2 Brotscheiben (gerne frisches Bauernbrot oder Krustenbrot)

_1 Avocado

_1 Tomate

_2 Eier

_etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer

_Paprikapulver, Schnittlauch

_Die Brotscheiben mit etwas Öl in der Pfanne leicht anrösten. Die Avocado halbieren und entkernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen. Die Avocado mit einer Gabel zermatschen und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomate in kleine Stücke schneiden und untermengen. Die Eier je nach Belieben als Spiegelei, poachiertes oder Rührei zubereiten. Die Brotscheiben mit der Avocadocreme bestreichen und die Eier on top dazugeben. Mit Paprikapulver, Schnittlauch und Salz, Pfeffer garnieren. Guten Appetit! :)