_MANGO HIMBEEREN SALAT (vegan)

Hallo ihr!

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Was hatten wir es heiß die letzten Tage! Selbst am See konnte man es kaum aushalten – doch zum Glück hat man dort jederzeit die Möglichkeit ins Wasser zu springen. Und somit ist der Sommer in Deutschland angekommen. Ganz so heiß muss es zwar nicht sein, aber hoffen wir, dass wir weiterhin so einen tollen Sommer haben dieses Jahr. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich bin ein absoluter Sommermensch! Draußen sein, lange Tage, liebe Menschen um einen herum – mehr braucht man dann nicht mehr um glücklich zu sein und alles in vollen Zügen zu genießen. Ob Picknick auf der Decke im Park, offen mit dem Cabrio fahren, den Abend am See ausklingen lassen (und dabei von Mücken zerstochen werden ;) ), frische Himbeeren aus dem Garten, Grillen, Sommergewitter, Eis essen (egal zu welcher Uhrzeit) oder einfach nur in der Sonne entspannen – das ist Sommer für mich. Was macht für euch den Sommer aus? :)

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Und da ich eben von den frischen Himbeeren aus dem Garten gesprochen habe – genau die haben wir momentan! Und zwar nicht nur eine, sondern eben ein paar mehr. Deswegen bietet es sich doch an, ein leckeres Rezept damit zu kreieren ;) Doch als Shake, Muffin, im Kuchen oder als Marmelade war mir dann doch irgendwie zu bekannt. Also musste etwas Neues her! Und was bietet sich im Sommer besser an als ein frischer und vor allem fruchtiger Salat? Egal ob als Beilage, nur für den kleinen Hunger oder als Abendessen bei den heißen Temperaturen. Aus dem Grund ist mal wieder eine meiner kreativ verrückten Kreationen entstanden.

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Was braucht ihr nun also alles? Zunächst eine reife Mango, Himbeeren (natürlich gerne welche aus dem Garten ;) ) und Feldsalat. Dazu noch eine Runde netter Leute, die gerne essen und den fruchtigen Salat probieren – am besten am See ganz in eurer Nähe! Mit Picknickdecke, Eis und hoffentlich nicht vielen Mücken!

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_ZUTATEN

_1/2 Mango

_1 handvoll Himbeeren

_200 – 300g Feldsalat

_2-3 EL Sonnenblumenöl

_1-2 EL Balsamico (gerne fruchtiger wie z.B. Cranberry- o. Granatapfelbalsamico)

_Walnüsse

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_Den Feldsalat gut waschen und etwas im Wasser stehen lassen. Währenddessen die Mango schälen und in Stückchen schneiden. Die Himbeeren ebenfalls gut waschen. In einer großen Schüssel, Öl und Balsamico vermischen und alle Zutaten hinzugeben. Anschließend das Ganze noch mit Walnüssen garnieren.

_Fertig ist der fruchtig frische Sommersalat! Guten Appetit :)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und noch weiterhin so tolles Wetter! Und natürlich viel Spaß beim Picknick mit diesem Salat ;)

19 Gedanken zu “_MANGO HIMBEEREN SALAT (vegan)

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