_CHILI BOHNEN TOPF MIT EBLY (vegan)

Hallo ihr Lieben!

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Nachdem es vor ein paar Tagen ein Rezept von meinem Freund gab, gibt es heute wieder ein Rezept von mir. Übrigens hat er sehr lecker gekocht, ich liebe Bratpeperoni – die sind einfach immer genial! Wie findet ihr denn sein Rezept? Ich finde, es könnte definitiv mehr Rezepte von ihm hier auf dem Blog geben :)

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Doch nun zu meinem heutigen Rezept. Das war mal wieder so ein spontanes Essen. Man kommt heim, hat Hunger und mag sich schnell etwas kochen. Eben in der Küche geschaut, was es alles gibt und schon angefangen Zucchini zu schneiden. Ohne einen richtigen Plan oder Rezept geht es dann weiter. Passend zur Zucchini wird noch anderes Gemüse geschnitten. Da ich an dem Abend wenig Lust auf Nudeln, Reis oder Co. hatte, habe ich angefangen tiefer in den Schubladen nachzugucken, was es sonst noch so gibt.

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Und siehe da, es gab noch Ebly. Schon ewig nicht mehr gegessen, geschweige denn gesehen. Aus diesem Grund musste es unbedingt nochmal gemacht werden! Für alle die, die Ebly noch nicht kennen, habe ich die wichtigsten Infos herausgesucht. Ebly ist ein Urkorn, besser gesagt ein Urweizen. Damit ist es gesünder und enthält mehr Nährstoffe als andere verarbeitete Sachen wie z.b. Nudeln o.ä.

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Da es noch relativ nahe an der Urform des Weizens dran ist und somit wenig Veränderung aufweist, ist es sehr gut bekömmlich. Es schmeckt sehr neutral und kann mit diversen Gewürzen oder auch Gemüsebrühe verfeinert werden.Ich habe es in diesem Rezept relativ neutral gelassen, da die der Chili Topf genügend Gewürze mit sich bringt.

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_ZUTATEN

_ 1 Beutel Ebly (250g)

_ 1 Zucchini

_ 400 g Dose gestückelte Tomaten (gerne gewürzt)

_250 g Kidneybohnen

_ 100 g Mais

_ 1 Zwiebel

_ Olivenöl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Chili, Curry, Paprika, Oregano, Kräuter, Kurkuma

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_Ebly in heißem Wasser aufsetzen. In der Zwischenzeit die Zucchini und die Zwiebel schneiden. Zwiebel mit etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und warten bis sie goldbraun sind. Dann die Zucchini hinzugeben. Nun noch die Tomaten, Bohnen und Mais in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und abschmecken. Am besten etwas durchziehen lassen, damit der Geschmack intensiviert wird. Alles zusammen servieren. Guten Appetit!

8 Gedanken zu “_CHILI BOHNEN TOPF MIT EBLY (vegan)

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