Hallo meine Lieben!

Anzeige     Erinnert ihr euch noch an die leckere Salatbowl, die ich in Miami gegessen habe? Ich habe sie euch damals hier vorgestellt und versprochen, dass ich sowas in der Art auch daheim nochmal probiere. Versprochen ist versprochen und wird nicht gebrochen – demnach habe ich inspiriert von dieser Bowl eine neue Salatvariante kreiert. Natürlich habe ich versucht, dass diese genauso lecker und kreativ ist. Cranberries und Cashewnüsse eignen sich hervorragend dazu, da das mal nicht die typischen Salatzutaten sind. Natürlich durfte auch die Avocado nicht fehlen, da ich ein riesen Fan davon bin, was ihr wahrscheinlich schon oft festgestellt habt.

Damit diese Salatbowl auch komplett vegan ist, habe ich dieses Mal veganen Feta-Käse genommen. Die vegane Alternative zu normalem Feta „Violife Greek White“ gibt es hier bei Veganic.de im Shop. Neben dem veganen Feta gibt es dort noch allerlei andere vegane Leckereien wie z.B. veganes Karamell, Superfoods, Vitamine und sogar glutenfreie Lebensmittel. Alles ganz unter demselben Motto wie hier auf dem Blog: gesund und vor allem bewusst leben. Das Konzept gesunde, kreative Alternativen zu schaffen zeigt sich bei mir in den Rezepten und bei Veganic in dem umfangreichen Sortiment, das mir alleine beim Durchlesen Appetit und jede Menge Koch-Inspiration bringt.

Zuvor habe ich übrigens noch nie veganen Feta gegessen und war demnach sehr gespannt auf den Geschmack. Und ich bin begeistert! Der Geschmack ist neutraler als der beim klassischen Feta, dafür ist er etwas cremiger und hat eine superleckere Konsistenz. Ich glaube, ich werde wirklich zum veganen Käse-Fan. Für den Salat hat er sich super geeignet, da er perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert hat. Da ich so begeistert davon bin, mag ich demnächst auch noch eine bunte Pfanne mit veganem Feta ausprobieren und bin gespannt, wie sich die vegane Alternative dort macht.

Für dieses Rezept war der vegane Feta auf jeden Fall sehr inspirierend und es wurde gestern Abend direkt eine große Schüssel davon gemacht. Dazu noch etwas Baguette oder wie in unserem Fall Zwiebelbaguette und schon ist das Abendessen gerettet. Bei dem guten Wetter kann man sich dann natürlich noch schön in den Garten oder auf den Balkon setzen und die bunte Saladbowl dort genießen. Und wenn das Wetter nicht so gut ist, bringt dieses Rezept bestimmt gute Stimmung und Sommerlaune :)

_ZUTATEN

_1 Avocado

_1 veganen Feta (z.B. Feta „Violife Greek White“ )

_1 Paprika

_1/2 Gurke

_1 Salatherz

_1 handvoll Cashews und getrocknete Cranberries

_Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer

_Den Salat kleinmachen und gut waschen. Paprika, Gurke und Feta in Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen und in Stücke bzw. in Streifen schneiden. In einer Salatschüssel Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salat und die restlichen Zutaten hinzugeben und gut vermischen. Zuguterletzt die Cashewnüsse grob zerkleinern und zusammen mit den getrockneten Cranberries über den Salat geben. Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!