Hallo ihr Lieben!

Jetzt ist es doch etwas länger still hier geworden – jedenfalls länger als geplant. Doch so ist das eben manchmal mit den Plänen und der Realität. Und nur weil hier nicht viel passiert, heißt es nicht, dass hinter den Kulissen nicht viel passiert. Im Gegenteil – oftmals passiert dann umso mehr. Und so auch momentan – denn es steht einiges an, zum Teil sind auch schon einige Neuerungen passiert und weitere werden folgen in der nächsten Zeit. Eventuell wird sich das auch auf den Blog auswirken, aber ob und wie und wann wird sich noch zeigen. Denn momentan schaue ich erstmal, was alles noch passiert – das Leben passiert schließlich während man die besten Pläne macht.

Und um für die Pläne und deren Umsetzung im Leben bestens gestärkt zu sein, habe ich heute ein besonders kreatives Rezept für euch. Zusammengestellt ist es natürlich wieder aus Resten, die verbraucht werden mussten. So waren zum Beispiel noch eine Packung Tortellini übrig und wenige Lasagneplatten. Und wie verkocht man am besten beides? Richtig, indem man die Zutaten kombiniert! Buntes Gemüse war natürlich auch noch vorhanden und so wurde dieses Lasagne-Rezept kreiert!

Zubereitet ist diese Lasagne ganz schnell und einfach: Zucchini, Tomate, Spinat und etwas Pesto für die Gemüsesauce vermischen. Alles mit Lasagneplatten schichten und die Tortellini mit etwas Käse obendrauf geben. Alles in den Backofen und schon hat man sich schnell ein gesundes Essen gezaubert! Das wird es auch definitiv nochmal geben, da es mir unglaublich gut geschmeckt hat :)

_ZUTATEN

_250g Tortellini

_Lasagneplatten

_200g Spinat

_3 Tomaten

_1 Zucchini

_Grünes Pesto

_1 Dose stückige Tomaten

_Käse (zum Streuen)

_Salz, Pfeffer, Paprika, italienische Kräuter

_Den Spinat im Topf erhitzen und die Tomaten sowie Zucchini in kleine Stücke (sehr wichtig: klein und gleichmäßig) schneiden und anbraten. Danach die gehackten Tomatn hinzugegben und mit Pesto und den weiteren Gewürzen abschmecken. In einer Auflaufform anfangen die Lasagneplatten mit der Gemüsesauce zu schichten und bei jeder zweiten Schicht flächig eine Lage Tortellini verteilen. Zuguterletzt etwas Käse drüberstreuen und für ca. 30-35 Minuten bei 180° Umluft in den Backofen geben. Guten Appetit! :)