Hallo ihr Lieben!

Momentan ist einfach Erkältungszeit – egal wo ich hinschaue und mich umgucke, überall schnieft die Nase oder es hustet um einen herum. Aber genau das ist doch ein guter Grund nochmal mehr auf seine Gesundheit und Ernährung zu achten! Denn gerade in der Erkältungszeit ist es doch umso wichtiger ausreichend Vitamine und Nährstoffe zu sich zu nehmen. Das funktioniert natürlich gut mit einem reichhaltigen Frühstück und abwechslungsreichem Mittag-/ bzw. Abendessen mit viel Gemüse.

Und damit man neben den Hauptmahlzeiten auch mal etwas Gesundes zum Snacken hat, habe ich euch mein heutiges Rezept mitgebracht. Diese leckeren Energy Balls könnt ihr ganz einfach selbstmachen und schon habt ihr etwas Selbstgemachtes als Snack für zwischendurch. Im Gegensatz zu gekauften Snacks weiß man hier wenigstens was für Zutaten verwendet worden sind. Außerdem macht es auch einfach Spaß seine eigenen Snacks für zwischendurch zu zaubern. Und die Energy Balls kann man auch perfekt mitnehmen – egal ob in die Uni, auf die Arbeit oder auf den Ausflug. Sie passen in jede noch so kleine Brotdose und Tasche. So hat man immer etwas Leckeres und Gesundes zum Essen dabei.

Allzu viele Zutaten benötigt ihr auch nicht dafür, das wichtigste ist tatsächlich das Pflaumenmus gemischt mit Haferflocken. Daraus ergibt sich die Konsistenz, durch die die Energy Balls zusammenhalten. Dazu noch Cashewkerne, Kokosflocken, etwas Mehl und Zimt und ihr habt die Energy Balls schnell zubereitet :)

_ZUTATEN

_70g Haferflocken

_8 EL Milch

_100g Pflaumenmus

_50g brauner Zucker

_30g Butter (oder vegane Variante)

_2 TL Zimt

_50g Cashewkerne

_4 EL Mehl

_10 EL Kokosflocken

_Kokosflocken zum Wälzen

_Die Haferflocken mit Milch, Butter, Zucker und Pflaumenmus zum Kochen bringen, kurz aufkochen und dann auf niedriger Hitze für 10-15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Cashewkerne fein hacken. Sobald die Masse abgekühlt ist, können die zerkleinerten Cashewkerne, sowie Zimt, Kokosflocken und Mehl hinzugegeben werden. Alles gut unterheben. Kleine Bälle formen und diese in den restlichen Kokosflocken wälzen. Auf einem Backblech mit Backpapier für 10-15 Minuten bei 160° Umluft backen. Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!