Hallo meine Lieben!
Wer kennt das nicht? Man kommt von der Arbeit heim und hat so richtig Hunger. Und dann kommt der Klassiker: Es gibt Suppe. Toll. So war es in meinem Fall zum Glück nicht. Denn ich wurde zu Zucchini aus dem Garten – runde wohlgemerkt!- eingeladen. Und es war so gut! Man schmeckt den Unterschied zwischen Gemüse aus dem Garten und gekauftem. Dass die Zucchini rund war und einfach traumhaft aussah, kam natürlich auch noch dazu. Das Auge isst ja bekanntlich mit ;)
So kann der Arbeitstag gerne jeden Tag enden: Auf der Terrasse sitzen und ein herrliches Abendessen essen. Ein gesundes Abendessen und zwar vom Liebsten zubereitet. Perfekt. Nun da wir wieder Wochenende haben, fallen mir bestimmt noch mehr Rezepte für eben solche Momente ein.
Da wir die Zucchinis nicht mit Hackfleisch füllen wollten, sondern eine neue Variante ausprobieren wollten, kam Quinoa rein. Quinoa ist supergesund und hat so viele positive Eigenschaften. Aus diesem Grund eignet es sich auch sehr gut für die vegane Ernährung. Okay generell für jede Ernährungsform, da es ein richtiggehendes Superfood ist. Generell finde ich es einfach super, sich bewusst zu ernähren – mit welcher Ernährungsform auch immer. Denn letztendlich entscheidet das jeder für sich selbst.
Dieses Rezept z.b. ist nicht vegan, da es Schafskäse enthält. Dieser passt so unglaublich gut dazu! Wir hätten uns reinsetzen können in das Rezept, so gut war es ;) Ich hoffe, demnächst gibt es noch viel mehr Zucchinis im Garten. Dann können wir ganz viel Rezepte damit ausprobieren :)
_ZUTATEN (für ca 2 Personen)
_ 1 große runde Gartenzucchini (optional auch eine normale ;) )
_ 1 Tasse Quinoa
_ 2 Eier
_ 1 Zwiebel
_ 2 Zehen Knoblauch
_ 2 Tomaten
_ 200g Schafkäse
_ diverse Kräuter aus dem Garten, Pfeffer, Salz
_ Die Zucchini halbieren und bis auf einen Rand von ca. 2 cm aushöhlen. Derweil Quinoa mit heißem Wasser aufsetzen. Das Gemüse und die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Sobald das Quinoa fertig ist, wird es mit den restlichen Zutaten zu einer Masse verrührt. Den Schafskäse und die Eier dazugeben. Nun alles in die Zucchinis füllen. In einer Auflaufform, die mit Wasser gefüllt ist, für ca. 45 Minuten bei 180° Umluft in den Backofen geben. Guten Appetit!
littlenecklessmonster_food 
Das sieht so lecker aus :D könnte ich jetzt gleich zum Mittag verputzden
Bei uns im Garten wuchern die Zuccinis auch gerade :D wir ernten bestimmt täglich 3 oder 4 Stück :D aber etwas kleinere und länglich :)
Hauptsache aus dem Garten *.* Die schmecken so genial :) Wenn du’s ausprobierst, kannst du mir gerne bescheid geben :)
Danke für das Rezept! Habe gerade heute eine (kleine) runde Zucchini aus dem Garten mit nach Hause genommen und probiere das Rezept gerne in den nächsten Tagen aus!
Gerne! Und das ist ja perfekt, dann kannst du das Rezept direkt ausprobieren. Wenn du magst, kannst du mir auch ein Foto davon für meine Mitmach Kategorie schicken :)
Hm, lecker. Gefüllte Zucchini kann man immer essen :)
Ohja, das stimmt! Vor allem wenn sie frisch aus dem Garten sind :)
Leider habe ich keine :D
Schade ;D
Das werde ich glatt ausprobieren. Lieben Dank für die Inspiration und das Rezept.
Liebe Grüße
Steffi
Gerne! Freur mich, dass ich dich inspirieren konnte. Wenn du magst, kannst du mir auch ein Foto davon für meine Mitmach Kategorie schicken :)
Super Idee ;-)
Tolles Rezept! Danke für die schöne Idee!
LG
Danke dir! Schön, dass es dir so gut gefällt :) LG!
Ich habe dich für den Liebster-Award nominiert und würde mich freuen, wenn du mitmachst.
Hier ist der Link: http://www.carinas-food-blog.de/liebster-award-ich-wurde-nominiert/
Hey, wie lieb von dir, danke!
Hab dazu schonmal einen Ppst geschrieben, den verlinke ich dir gerne später :)
Das sieht super aus! Nur eine kleine Nachfrage: Du schreibst, die Auflaufform soll mit Wasser gefüllt werden. Die Zucchini kommen dann einfach mit da rein? Werden die dadurch nicht ziemlich weich?
Danke dir, schmeckt auch superlecker!
Genau, die haben wir mit Wasser gefüllt, damit die Zucchinis weichet werden. Da unsere aus dem Garten eine harte Schale haben, kann man sie so viel besser essen. Bei gekauften Zucchinis müsste man das austesten, da hast du Recht :)
Liebe Grüße!
Super, danke für die Info. Ich werd’s bei Gelegenheit mal ausprobieren und berichten. :)
Sehr gerne, ich bin gespannt :)
mhhh das sieht so lecker aus
Ist es auch :) Dankeschön!
Ich bin durch Zufall bei dir gelandet und bin begeistert.
Bisher kannte ich keine runden Zucchinis, zum ersten Mal wachsen sie dieses Jahr in unserem Garten. Eine halbe habe ich heute bereits verarbeitet. Die andere Hälfte werde ich mir morgen nach deinem Rezept machen. Chinoa habe ich immer im Haus. Ich freue mich schon heute auf mein Essen von morgen.
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße
Sabine
(http://lippenstift-und-butterbrot.de)
Hallo, erstmal danke und sehr schön, dass du bei mir gelandet bist! Dann bin ich gespannt, was du alles nachkochst und hoffe noch viel von dir zu hören :)
Liebe Grüße zurück!
Heute habe ich meine letzte Zucchini aus dem Garten geholt. Nun ist Schluss damit. Leider war sie schon zu hart. Also habe ich sie nicht gefüllt,sondern alle Zutaten mit dem inneren Fleisch der Zucchini vermengt und ab damit in die Auflaufform.
Total lecker und mache ich wieder. Meint mein Mann auch.
Liebe Grüße Sabine
Hmm das klingt ja auch supergut und stelle ich mir richtig lecker vor! Die Zutaten passen einfach so gut zusammen, egal ob in einer gefüllten Zucchini oder als Auflauf. Sehr lecker! :)
Schön, dass es euch so gut geschmeckt hat!
Das sieht unglaublich lecker aus – muss ich auf jeden Fall ganz bald mal ausprobieren! :)
Danke für das tolle Rezept! :*
Liebste Grüße
Bianca
http://www.herzmelodie.com
Ohja ist auch wirklich sehr gut! Wenn du magst, kannst du mir auch gerne ein Foto des nachgekochten Rezepts schicken :)
Liebste Grüße zurück!