Hallo ihr Lieben!

Seid ihr auch so schön in Herbstlaune? Herbstsonne und lange Spaziergänge – der Herbst hat angefangen und glänzt mit Sonnenschein. Morgens und abends ist es dann allerdings schon deutlich kühler, sodass man den Einzug des Herbstes schon gut feststellen kann. Doch nicht nur wettertechnisch, sondern auch von der Obst- und Gemüseauswahl her, macht sich der Herbst bemerkbar. So haben zum Beispiel Feigen Einzug gehalten, die ich auch nur allzu gerne hole und esse.

Ihr erratet es sicherlich schon, denn genau dadurch kam die Inspiration zum heutigen Rezept zustande. Wie lässt sich der Herbst besser einläuten, als mit frischen, leckeren Pancakes, die mit Dattelsirup und Feigen garniert werden. So holt ihr euch den Herbst ganz schnell auf den Teller und startet genau richtig in den goldenen (Herbst-)Tag.

Die Pancakes sind übrigens zuckerreduziert und stattdessen mit einer halben Banane und Proteinpulver zubereitet. Sozusagen die sportlichere und etwas gesündere Variante als die klassischen Pancakes. Natürlich sind sie trotzdem ein süßes Rezept, doch egal ob nachmittags oder morgens zum Frühstück – sie schmecken einfach gut und dank den Feigen in Kombination mit dem Dattelsirup einfach passend zum Herbststart!

_ZUTATEN

_300g Milch

_30g Zucker

_25g Proteinpulver (z.B. Zimt-, Vanille- oder Schokogeschmack)

_30g Margarine/Butter

_2 Eier

_200g Mehl

_1/2 TL Backpulver

_Feigen

_Dattelsirup

_Die Butter/Margarine in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen. In eine Schüssel umfüllen und die zimmerwarme Milch sowie die restlichen Zutaten hinzugeben. Alles gut zu einem Teig vermengen. In einer Pfanne etwas Butter/Margarine erhitzen und eine kleine Menge Teig hinzugeben. Den Pancake wenden, sodass er von beiden Seiten goldbraun wird. In der Zwischenzeit die Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Die fertigen Pancakes mit Feigen und Dattelsirup servieren. Guten Appetit! :)