_BUNT GEMISCHTER SOMMERSALAT 

Hallo ihr Lieben!

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Während ich diese Zeilen schreibe, sitze ich im Garten. Die Sonne scheint, es sind nur wenige Wolken am Himmel und es geht ein angenehmer, kühlender Wind. In diesem Moment genieße ich einfach das Hier und Jetzt und bin glücklich, dass ich mir dafür die Zeit nehmen kann und unser Garten inzwischen wieder so richtig schön ist. Mit vielen Gemüsepflanzen – hilfe, die Zucchinis kommen – einem grünen Rasen, bunten Blumen und einer frisch gestrichenen Gartenhütte. Ja, es sind wirklich die kleinen Dinge im Leben, die man so leicht vergisst und für selbstverständlich nimmt. Doch gerade sie sind es, die uns unwahrscheinlich glücklich machen können.

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Und genau das muss man sich manchmal einfach nochmal bewusster machen, denn genau in den Momenten, in denen der Alltag so viel wird, braucht man das. Man braucht diese vielen kleinen Dinge, um sich bewusster zu werden, was man eigentlich alles hat und wie gut man es damit hat. Gerade der Sommer ist doch wunderbar dazu: man kann viel draußen sein, viel in der Natur erleben und einfach spontan sein.

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Ich bin ein absolutes Sommerkind, denn die langen Tage, das bewusste Leben und Genießen der Zeit, das macht einen glücklich. Und um nun auf das heutige Rezept zurückzukommen, habe ich euch einen perfekten Sommersalat gezaubert. Mit vielen frischen Zutaten, Vitaminen und Ballaststoffen für ein schnelles Mittagessen, als Beilage oder auch nur für den kleinen Hunger. Salat – und wenn er dann auch noch frisch aus dem Garten kommt – kann so vielfältig und lecker sein! In dem Sinne wünsche ich einen guten Appetit und noch viele, lange Sommertage ;)

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_ZUTATEN

_ 1 Salatherz

_1 Tomate

_1 Paprika

_1 Feta

_2-3 Lauchzwiebeln

_Sonnenblumenkerne, Pfeffer, Salz, Olivenöl, Balsamico, Kräuter

_Salatherz, Tomaten und Paprika gut waschen und anschließend in kleine Stücke schneiden.  Die Lauchzwiebeln und den Feta ebenfalls in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel etwas Olivenöl, Balsamico, Pfeffer, Salz und Kräuter mischen. Alle Zutaten in die Schüssel geben und gut vermengen. Zuletzt die Sonnenblumenkerne obenauf geben. Wer mag, kann sie vorher auch noch kurz anrösten. Guten Appetit!

12 Gedanken zu “_BUNT GEMISCHTER SOMMERSALAT 

  1. Hat dies auf 24-STUNDEN-BETREUUNG rebloggt und kommentierte:
    Ein perfektes Gericht für den Sommer. Vielen Dank, liebe Kerstin, für dieses einfache, leichte und gesunde Rezept

    Wir haben auch eine kleine Variation dazu probiert:

    Statt Paprika nahmen wir Gurken (entkernst damit sie im Salat nicht zu viel Wasser lassen) und statt Sonnenblumenkernen haben wir Pinienkerne angeröstet und darüber gestreut.

    Als Kräuter schlagen wir frischen Oregano (die jungen Blätter) etwas Thymian vor. Das gibt dem Salat einen richtig mediterranen Einschlag.

    Guten Appetit wünscht das Team von H24.

    Gefällt 3 Personen

  2. Die Fotos sind (mal wieder) der Hammer!
    Auch wenn ich selbst ja vegan leb, spricht mich wirklich an. :) Den Feta kann man ja auch gut ersetzen, dazu nehme ich gerne fermentierten Tofu oder aber meinen selbst gemachten, veganen „Feta“. Da werde ich mich wohl die Tage mal an das Rezept setzen – dann gibt es das bei mir am Blog.. ;)
    Danke für deine Inspiration! <3

    Gefällt 1 Person

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