Hallo ihr Lieben!

Wie letztens schon angekündigt, möchte ich euch unbedingt ein Rezept mit Avocado zeigen. Genauer gesagt ein Avocadobrot, das sich so leicht und schnell zubereiten lässt, dass man sich am liebsten gleich immer wieder eins machen würde, sobald es aufgegessen ist. Und wie ich euch vor ein paar Tagen angekündigt habe, wollte ich den Artikel dazu schreiben und irgendwie wurden es aber dann doch Gedanken zur aktuellen Situation. Obwohl ich dies eigentlich nicht großartig auf dem Blog erwähnen wollte, führte dann ein Wort zum nächsten und ehe ich mich versah, war der Text geschrieben.

Und so kam er dann auch online, obwohl ich euch eigentlich nur mit Rezepten versorgen möchte. Mit Rezepte so wie diesem hier, die man ohne großen Aufwand daheim machen kann und sich somit eine gesunde und bunte Alternative zum normalen Käse- oder Wurstbrot schafft. Einfach mal was Neues, was Buntes, was zum Ausprobieren, denn so viele Möglichkeiten sich einen grünen Brotbelag zu schaffen, fallen mir auf Anhieb gar nicht ein.

Getreu dem Motto „gesund ist bunt“ habe ich beim Einkaufen beherzt zur Avocado gegriffen um mich dann daheim zu fragen, was man am besten damit machen könnte. Da ebenso Pumpernickel im Einkaufswagen gelandet ist, kam die Idee ein farbenfrohes Brot zu kreieren. Dazu noch Erdnüsse um das besondere Etwas und die Würze aufs Brot zu bringen und schon hat man einen gesunden Snack für zwischendurch oder auch ein leichtes Abendessen, je nach Appetit.

Wisst ihr was gerade neben dem Rezept auch noch besonders schön ist? Ich sitze hier im Garten bei strahlendem Sonnenschein und schreibe diesen Artikel. Die Sonne scheint und der Himmel ist strahlend blau, da ist man gleich auch motivierter wieder gesünder und bunter zu essen. Denn bei so einem Wetter kann man nur gute Laune haben! Diese Woche hatten wir richtig viel Glück, denn das schöne Wetter bietet einem gleichzeitig die Möglichkeit mehr draußen zu sein und viel mehr im Alltag zu erleben. Einfach die kleinen Dinge im Leben sehen und diese genießen, wo man nur kann. Das ist gerade momentan besonders wichtig und schön. Genießt die warme Zeit und frohe Ostern an euch! :)

_ZUTATEN

_1 Avocado

_2 Brotscheiben Pumpernickel

_1 handvoll gesalzene Erdnüsse

_2-3 EL Erdnussbutter

_Salz, Pfeffer, Paprika (oder auch eine Avocado-Gewürzmischung, falls ihr eine habt)

_Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Das Pumpernickel mit Erdnussbutter bestreichen und jeweils eine Hälfte der Avocadoscheiben auf ein Brot legen. Die Erdnüsse zum Teil ganz lassen und zum Teil zerkleinern und über die Brote streuen. Nun noch etwas anchwürzen und schon könnt ihr euer buntes Brot servieren. Guten Appetit!